« Léger, mais profond. »
〔試食会の声：後日差し替え〕濃いのに、食べ終わったあとが軽い。キャラメルの層が、麹だと言われて驚きました。
30代 女性 ／ 淀川区
本命に、
身体を整える一缶を。
Mousse au chocolat noir et caramel de koji
カカオ72%のショコラムース、米麹の発酵キャラメル、オーツと食物繊維のスポンジ、苺とカカオニブ。
腸に寄り添う四つの層を、街の工房から急速冷凍でお届けします。
自分へのご褒美にも、大切な人への贈りものにも。
Un petit remords, après le chocolat.
甘いものを食べた夜、
少しだけ、後ろめたい。
ショコラは、うれしい。けれど「身体にいいものを選びたい」という気持ちも、本当。
そのふたつを、ひとつの缶に閉じ込められないか。わたしたちの厨房は、そこから始まりました。
Koji Noirコウジ・ノワール ― 麹と、黒いショコラ
Concept
食べて、整える。
食べて、整える。
日常のご褒美の、新しいかたち。
日本の発酵文化を支えてきた「麹」と、フランス語で黒を意味する「Noir」。米麹の発酵キャラメルとカカオ72%のショコラムースをひとつの缶に重ね、食物繊維をたっぷり含んだ層で支える。自分のためにも、贈りものにも。わたしたちが提案する、和と仏のあいだにある新しいショコラです。
Les quatre couches
Transparency四つの層に、隠すものはありません。
- 04カカオ72% ショコラムースMousse au chocolat noir100g
きび砂糖とデーツで甘みを整えた、濃く軽いムース。トップに金箔をひとひら。
- 03米麹発酵キャラメルCaramel fermenté au koji40g
日本の発酵文化から。麹の穏やかな甘みと旨みが、カカオの苦みを受け止めます。
- 02オーツ＆チコリファイバースポンジBiscuit d'avoine et fibre de chicorée60g
小麦を使わず、オーツとチコリ由来の食物繊維で焼き上げたスポンジ。
- 01フリーズドライ苺＋カカオニブクランブルFraise lyophilisée et grué de cacao30g
最後にたどり着く、酸味と食感の層。苺の香りが後味を軽くします。
6.2g
食物繊維 ／ 1缶
850mg
カカオポリフェノール
320g
内容量 ／ φ75×H90mm
白砂糖不使用
グルテンフリー
大豆不使用
冷凍90日 ／ 解凍後48時間
Pourquoi
Evidenceなぜ、腸に寄り添えるのか。
効能を語るつもりはありません。ただ、どんな素材をどんな理由で選んだかを、正直にお伝えします。
- 食物繊維 6.2g ／ 1缶
成人女性の1日の目標量 18g（厚生労働省「日本人の食事摂取基準 2025年版」）の約1/3。日本人の多くが目標量に届いていないとされています。
- 水溶性と不溶性、二種類の繊維
チコリ由来のイヌリン（水溶性）とオーツ（不溶性）をひとつのスポンジに。種類の違う繊維を組み合わせています。
- 米麹の発酵キャラメル
砂糖を煮詰めるのではなく、麹が米を糖化した甘みを使います。日本の発酵文化を、フランス菓子の層に。
- 急速冷凍で、つくったときのまま
仕上げたその場で芯まで凍結。ムースの気泡とキャラメルのとろみを、つくったときの状態でお届けします。
- カカオ72%、ポリフェノール約850mg
高カカオのショコラを使い、甘さはきび砂糖・デーツ・メープルで整えています。
※ 本商品は医薬品ではなく、特定の効果を保証するものではありません。数値は1缶（320g）あたりの分析値・計算値です。食物繊維の目標量は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を参照。
L'atelier
From the kitchen街のケーキ屋が、
冷凍で挑む理由。
わたしの工房は、西三国の住宅街の角にあります。生ケーキは、その日に食べてもらうのがいちばんおいしい。ずっとそう思ってきました。
それでも「遠くの人に、同じ味を届けたい」と考えたとき、答えは急速冷凍機でした。数分で芯まで凍らせるから、ムースの気泡も、キャラメルのとろみも、解凍したときにそのまま戻ってくる。
菓子工房plus 店主〔店主名〕
Surgélation rapide
アートロックフリーザーという選択
一般的な冷凍庫はゆっくり凍るため氷の結晶が大きくなり、細胞を壊して水分が流れ出ます。急速冷凍機「アートロックフリーザー」は、庫内の空気を高速で循環させ、食品の芯までを短時間で凍結。結晶が小さいまま固まるので、解凍後もつくったばかりの食感に近づけます。
01
仕上げたその場で、芯まで急速凍結
02
結晶が小さいまま。ムースの気泡を守る
03
冷蔵庫で約6時間、ゆっくり解凍してお召し上がりに
〔アートロックフリーザー実機写真：後日差し替え〕
Quatre variations
Line-up共通の四層に、ひとつ足す。四つの味。
- VAR 01
Classic Cacao
主力・本命。カカオ72%そのままの味わい
¥1,980 税込
- VAR 02
Fraise & Rose
季節限定。苺とローズの香り
¥2,180 税込
- VAR 03
Yuzu & Sansho
和×腸活。食通のための柚子と山椒
¥2,280 税込
- VAR 04
Matcha & Kinako
父母世代へのギフトに。抹茶ときな粉
¥2,180 税込
※ 季節のバリエーションは順次追加予定です。
Les voix
Voices試食会で、いただいた言葉。
« Pour moi, d'abord. »
〔試食会の声：後日差し替え〕人にあげる前に、まず自分に。そう思えるショコラは初めてかもしれません。
40代 女性 ／ 大阪市
Offrir
Scenes贈りかた、三つ。
自分へPour soi
がんばった週の終わりに。冷蔵庫でゆっくり解凍する6時間も、楽しみの一部です。
単品 ¥1,980
大切な人へPour quelqu'un
「身体を気にしている人にも、安心して贈れる」。ボルドーの化粧箱とメッセージカードで。
2缶ギフトBOX ¥4,200
〔4缶コフレ写真：後日差し替え〕
手土産にPour partager
帰省や集まりの席に。四つの味を、それぞれ選んでもらう時間も贈りものになります。
4缶コフレBOX ¥7,800
Livraison et dégustation
Delivery冷凍で届く、という安心。
急速冷凍で固めた四層は、冷凍便で全国へ。届いてからの6時間が、いちばんおいしい状態への準備時間です。
- 01届いたら、そのまま冷凍庫へ
冷凍で90日間保存できます。すぐに召し上がらない場合も、そのまま冷凍庫に。
- 02食べる日の朝、冷蔵庫へ移す
缶のまま冷蔵庫で約6時間。ゆっくり戻すことで、ムースの気泡とキャラメルのとろみが戻ります。
- 03解凍後は48時間以内に
冷蔵庫で保存し、48時間以内にお召し上がりください。半解凍でアイスケーキのように楽しむのもおすすめです。
配送について
- 配送方法
- ヤマト運輸 クール冷凍便
- 送料
- 〔CMSで設定〕全国一律 ¥1,100（沖縄・離島は別途）
- 送料無料
- 〔CMSで設定〕¥8,000以上のご注文
- 発送日
- 10月25日より順次発送。以降はご注文から〔3〕営業日以内
- お届け指定
- 日時指定可（発送日の翌日〜7日後まで）
- 店頭受取
- 淀川区西三国の店舗にてお受け取りいただけます
※ 配送業者・送料・発送スケジュールは管理画面から変更できます。
Questions fréquentes
FAQよくある質問。
アレルギー表示について教えてください。
小麦・大豆は使用していません。乳・卵・アーモンドなどナッツ類を含む場合があります。バリエーションごとの原材料は商品ページに記載します。製造工場では小麦・落花生を含む製品も製造しています。
賞味期限はどのくらいですか。
冷凍で製造日から90日間です。解凍後は冷蔵庫で保存し、48時間以内にお召し上がりください。再冷凍はお避けください。
解凍方法を教えてください。
缶のまま冷蔵庫で約6時間、ゆっくり解凍してください。常温や電子レンジでの解凍は食感が変わるためおすすめしません。半解凍でアイスケーキのようにお召し上がりいただくこともできます。
ギフト対応はできますか。
2缶ギフトBOX・4缶コフレBOXは専用の化粧箱でお届けします。メッセージカードの同封、送り主名の指定、お届け日時のご指定が可能です。
店頭でも購入できますか。
大阪市淀川区西三国の菓子工房plus店頭でもお取り扱いします。数量限定のため、事前のご予約をおすすめします。
缶は再利用できますか。
透明PET製の缶は、洗ってプリンやサラダなどの容器としてお使いいただけます。お住まいの自治体の分別ルールに従って処分してください。
Partager
Share写真を投稿すると、次回500円OFF。
Koji Noirの写真を、下のハッシュタグをつけてInstagramに投稿してください。投稿URLを送っていただくと、次回ご注文で使えるクーポンをお送りします。
Réservation
Launch2026 . 10 . 25発売 ／ 発送開始
--DAYS
--HOURS
--MIN
--SEC
がんばった自分へ。あるいは、大切な人へ。
Single
単品 1缶
¥1,980 ¥1,584〜税込
Gift
2缶ギフトBOX
¥4,200 ¥3,360税込
化粧箱・メッセージカード付。お好きな2種を選べます。
Coffret
4缶コフレBOX
¥7,800 ¥6,240税込
四つの味をひとつずつ。初回ラインナップをすべて。
Classic Cacao／Fraise & Rose／Yuzu & Sansho／Matcha & Kinako
Subscription
定期便（月1回・2缶）
¥3,600税込／回
毎月2缶、季節のバリエーションを含めてお届け。いつでも停止可。
定期便を申し込む（受付フォーム）定期便の自動決済は Stripe 設定後に開放します早期予約特典 ── 10月24日までのご予約で 20% OFF
BASEでもご購入いただけます ── BASE ストアへ